الشاكرية السورية

المقادير :

كيلو لبن زبادي
نص كيلو لحم
(لحم ضان مقطع مكعبات بالحجم اللي تحبين بس الأفضل وسط أو صدور الدجاج المنزوعة الجلد و تقطع مكعبات الحجم اللي تحبين")
ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة طحين
بصلة كبيرة مقطعة شرائح

قبل بدء الطهي نسلق اللحم او الدجاج باتباع الطريقة الصحية التالية

نضع على النار (قِدرين يحتويان على الماء) في القدر الأول نضع اللحم او الدجاج مع ورق الغار(الرند) و نصف بصلة مقسومة نصفين(يعني ربع بصلة) و حبات الهيل والقرفة (عود) و حبات الكزبرة.... و اي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم والدجاج ورائحته غير المحببة عندما يغلي اللحم و الدجاج و يفور و تصعد الفضلات الى السطح نرمي بماء السلق
و نحط اللحم او الدجاج في القدر الثاني ونضع أعواد القرفة و ورق غار(رند) و ربع حبة زنجبيل أو رشة زنجبيل ....

نبدأ عمل الشاكرية

طريقة التحضير:

-يذوب النشاء بقليل من الماء البارد و يوضع على اللبن الزبادي و يضاف مقدار الطحين

-يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيدا ويضاف له حوالي كوب ماء أو اقل بقليل ثم يوضع على النار

(هنا بنبهكم إن اللبن على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان .. عند الغليان يضاف رشة كاري و كمون و حبات الهيل و فلفل أبيض و عود قرفة ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم او الدجاج و يحرك ...

انتبهي أن كل ما تستخدمينه من البهارات و المنكهات يجب أن يكون بشكله الصلب يعني (حبوب كمون . حب هال . أعواد قرفة.) علشان تحافظين على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري بس ...

هاتي باقي البصلة"اللي استخدمتيها للسلق و احمسيها شو على النار بالسمن و ضعيها في قِدر اللبن
بعدها أضيفي قطع اللحم او الدجاج و الملح و اتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين...

مـــــــــــــــــلاحظه...
بعض السيدات السوريات يتفننون بتنكيه اللبن و يعطون الطبخه نكهات مميزة تختلف من وحده لوحده..
فيمكنك اضافة نصف ملعقة من النعناع الناشف أو الزعتر الناشف فوق صحن التقديم..
و يمكن أن تكون شاكرية بنكهة النعناع بأخذ شوي من اللبن المطبوخ و غليه مع الثوم المهروس و أوراق النعناع الأخضر لمدة 5 دقائق بس لا أكثر .... نشيل بعدها أوراق النعناع علشان مايصير طعم اللبن مرّ و يضاف اللبن المنكّه بالنعناع و الثوم الى القدر...
أو يمكنك تحمير البصل المقطع طولانيا أو شرائح حتى تكتسب اللون الزهري و إضافتها إلى صحن التقديم...
أو تحمير الثوم المفروم و اضافته بدلا من البصل الى صحن التقديم ... "
و قدميها مع الأرز المفلفل ....

عــــلى المـــــــــــــــوضــــــــــــــــوع

ملاحظة: ولكن هذه الطبخة لم اعرفها من قبل وكذلك اسمها مفقود ــ نحن دائما ننتظر منك الجديد.

وشــــــــــــــــــــــــــكــــــــــــــــــراااااااا

تحية

شكرا أخي على قراءة الموضوع و على هذه الملاحظة القيمة
و اسمح لي أن أرد على ملاحظتك
طبق الشاكرية طبق تقليدي مشهور بدول المشرق خاصة سوريا
كما يختلف إعداد هذا الطبق من دولة لأخرى في طريقة تحضيرها
فهناك الشاكرية الفلسطينية و الشاكرية الأردنية

غير أن الإختلاف بينها بسيط
الهدف من هذا الموضوع هو التطلع إلى عادات و تقاليد البلدان الأخرى
أرجو أن ينال إعجابكم